《 時值清明，細雨紛飛 》
乾隆微服玩到杭州西湖龍井一帶，不料一場春雨就近於一村姑家中避雨，村姑好客，用新摘纖手炮製的龍井茶，以炭火烹熱的泉水沏沖，招待這不速之客。
不料，弘曆乃一品茗高手，嚐畢此茶後只覺「色翠、香郁、味甘、形美」，喜出望外。想要帶些又不好啟口，只趁村姑不注意時，順手抓了些往青布衫下的龍袍裡頭拽。
待雨停風歇時，起身繼續玩耍。直到日落，飢腸轆轆，尋得一小酒肆，點了若干菜色，突然憶起袖中茶葉的美味，想請小二沖茶佐餐。不料小二眼尖，瞅得這青布衫裡的奧妙，一溜煙進了後廚告訴掌勺的店家。
不料，店家一慌，誤將這龍井茶葉當成蔥花灑入正在炒製的蝦仁裡！
小二硬著頭皮，捧著腦袋，端菜上桌。乾隆舉箸，只覺茶香撲鼻，蝦肉鮮滑。盤中蝦白茶翠，與日間所見交互承輝，不禁連聲稱讚！
此刻，眾人心中各有滋味 ~
吳儂軟語裡，原本「蝦仁」與「歡迎」諧音相似。同時，江南一帶招待貴賓多以清炒蝦仁做為頭道主菜上桌，意表主人的友善與熱誠。
原先龍井蝦仁應以河蝦作為原料，在台灣，河蝦取得不易，主廚以有機養殖的白蝦蝦仁，經專業手法處理，除卻腥羶，得其美味，再加上來自西湖當地所產的明前龍井入味，充分讓來自法國與美國的朋友感受到時令菜色的豐饒，體驗一場未曾有過的全新味蕾饗宴！
#龍井蝦仁 #私廚
